質構儀特別適用於食品物性學的深入研究及基礎教學↟·◕◕、企業工廠的新產品開發↟·◕◕、配方研究↟·◕◕、工藝條件探索等₪✘。隨著科學技術的不斷髮展✘₪◕··，質構儀在食品↟·◕◕、藥品↟·◕◕、材料科學等領域得到了廣泛應用₪✘。
目前✘₪◕··，麵條的拉伸效能的測定往往採用比較成熟的拉伸試驗✘₪◕··，反映在量化指標上主要有“抗拉強度”↟·◕◕、“應變率”等₪✘。利用質構儀對三種熟麵條樣品進行拉伸試驗✘₪◕··，以評估熟麵條樣品的抗拉強度₪✘。
質構儀又稱物性儀✘₪◕··，透過模擬人的觸覺來檢測樣品物理特徵的一種儀器₪✘。是用來測定物體理化指標的裝置✘₪◕··，即概述物性測試儀₪✘。
質構儀也稱物性分析儀✘₪◕··，它以專業的測試方法↟·◕◕、高精度的測量農作的物質地特性與力學特性的關係✘₪◕··，從而科學↟·◕◕、客觀的定義農作物的質地特性✘₪◕··，為農業科研提供可靠的資料依據₪✘。
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