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延展性測試儀 Texture Analyzer

型號▩•₪:TA.XTC-18

更新時間▩•₪:2022-09-20

簡要描述▩•₪:

延展性測試儀選用TA/0.5S-球形探頭作為試驗探頭│₪•·,可用於麵糰等樣品的延展性(extension)·₪▩₪│、柔軟度(tenderness)及粘著性(adhesiveness)等的測定╃☁·。

一·₪▩₪│、延展性測試儀產品介紹

    在市場上│₪•·,很多食品的可延展性或可拉伸性對食品終口感都具有直接影響╃☁·。例如▩•₪:餅乾麵糰的延展性│₪•·,決定了餅乾在烤焙過程中的伸展程度╃☁·。延展性越好的餅乾麵糰│₪•·,在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來│₪•·,延展性越差的餅乾麵糰│₪•·,在烤焙的時候越容易保持其原來的形狀╃☁·。所以│₪•·,很多時候│₪•·,我們對於食品的延展性有很高的要求╃☁·。

二·₪▩₪│、應用

該款延展性測試儀選用TA/0.5S-球形探頭作為試驗探頭│₪•·,可用於麵糰等樣品的延展性(extension)·₪▩₪│、柔軟度(tenderness)及粘著性(adhesiveness)等的測定╃☁·。

1·₪▩₪│、採用整體結構設計│₪•·,外觀美觀大方╃☁·。

2·₪▩₪│、質構儀根據東方食品特點│₪•·,整理收集資料庫│₪•·,測試資料方法不少於300種╃☁·。

3·₪▩₪│、價效比高│₪•·,儀器功能和應用和進口質構儀相同│₪•·,而價格是進口儀器的一半╃☁·。

4·₪▩₪│、探頭和配件可以和進口質構儀通用╃☁·。

5·₪▩₪│、可以使用第三方標準砝碼進行校正╃☁·。

6·₪▩₪│、軟體帶有控制鍵│₪•·,無需用手接觸儀器│₪•·,只需點選滑鼠可以進行儀器各種操作 ╃☁·。

7·₪▩₪│、使用高效能電機▩•₪:測試過程中不產生任何噪音和振動╃☁·。

1力量感應元▩•₪:20kg(0.5kg·₪▩₪│、1kg·₪▩₪│、5kg·₪▩₪│、10 kg·₪▩₪│、20 kg·₪▩₪│、30 kg·₪▩₪│、50kg·₪▩₪│、 

100Kg可選)╃☁·。

2)力量感應元精度▩•₪:=0.0001 g(精度同時同步到軟體顯示上); 誤差

小於0.001%╃☁·。

3)升降臂全距▩•₪:0-400mm

4測試速度▩•₪:0.01-45mm/s

 

2 TA.XTC-18質構儀(物性測試儀)參考的標準方法

1AACC 74-09麵包硬度測試(AACC美國谷物化學協會):

Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method

2AACC 16-50 麵條硬度測試方法(AACC美國谷物化學協會):

Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method

3AIB Standard Procedure - Bagel firmness

AIB Standard Procedure - Cake firmness

AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness

AIB Standard Procedure - Cookie hardness

AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip

AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility

AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness

AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)

AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness

4ASTM 1981b D882-80a薄膜測試(美國材料試驗協會)

5AOAC(美國與歐洲凝膠協會)

6BS(英國國家標準)

7)中國農業部NY/T 1180-2006(肉嫩度測定)

8)國標GB6783-2013

9)《食品新增劑明膠》中有關於凝膠強度的測定方法

 

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