一╃↟◕╃、肉品系水率測試儀質構儀

  肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的專用儀器✘↟。透過質構儀的柱型探頭擠壓肉樣✘☁│·•，可設定壓力對樣品進行加壓✘☁│·•，當加壓到設定的時間或變形量時✘☁│·•，儀器自動停機✘☁│·•，實現全自動完成測試✘↟。

  系水力│╃：指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力✘↟。系水力是肉質的重要性狀✘☁│·•，直接影響肉品加工的產量✘↟。肉品系水力的高低✘☁│·•，取決於宰後肌肉的PH✘↟。

  肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的專用儀器✘↟。透過質構儀的柱型探頭擠壓肉樣✘☁│·•，可設定壓力對樣品進行加壓✘☁│·•，當加壓到設定的時間或變形量時✘☁│·•，儀器自動停機✘☁│·•，實現全自動完成測試✘↟。

1.特別適用於肉品系水力的物性研究✘↟。

2..裝置操作簡單╃↟◕╃、穩定無故障╃↟◕╃、便攜方便✘↟。可自動根據實際需求✘☁│·•，設定調整測試引數✘☁│·•，無需依賴專業程式設計人員✘↟。

3.質構儀內建運算軟體✘☁│·•，測試結果直接顯示,可透過觸控式螢幕和電腦直接進行操作✘↟。

肉品系水率測試儀技術指標

1.測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正✘☁│·•，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差範圍應在±0.1%以內✘☁│·•，測定儀器具有校正能力✘↟。

2.力量感應元的選擇│╃：儀器zui大量程≥49N✘☁│·•，zui低作用力感應值≤0.0098N✘☁│·•，儀器精度≤0.02%✘↟。

3.刀具厚度│╃：3.0mm±0.2mm✘☁│·•，刃口內角度是60°✘☁│·•，內三角切口高度≥35mm✘☁│·•，鑽床口寬4.0mm±0.2mm✘↟。

4.剪下速度│╃：1mm/s✘↟。

5.儀器空載執行所受到的zui大剪下力應≤0.147N✘↟。

6.儀器安裝前✘☁│·•，請挑選一個適當的安裝環境✘↟。穩固桌面╃↟◕╃、避免陽光直射╃↟◕╃、避免過大的溫度差異✘↟。

附│╃：

失水率（%）=（W1-W2）/W1×100%

其中✘☁│·•，W1—離心（或加壓）前的樣品重量（g）

W2—離心（或加壓）後的樣品重量（g）